- Przyprawy często zawierają drobnoustroje, dlatego warto je podgrzać,
- aby wydobyć najwięcej smaku z przypraw, warto je rozcierać lub mleć tuż przed użyciem,
- sól wzmacnia działanie wielu przypraw, dlatego warto dodawać ją jako pierwszą,
- świeże zioła dodaje się w większych ilościach niż suszone,
- niektóre przyprawy wymagają przestrzegania czasu dodania ich, w celu uniknięcia pogorszenia smaku, dotyczy to m.in. cząbru, majeranku, tymianku.
Przyprawy umożliwiają:
- urozmaicenie spożywanych posiłków; jeżeli czyjaś dieta musi być ograniczona lub jest monotonna przyprawy umożliwają uatrakcyjnienie jej,
- zastąpienie niekorzystnych składników m.in cukru oraz soli; intensywny smak przypraw (m.in cynamonu lub kardamonu) wzmacnia smak cukru, dzięki czemu możemy dodawać go mniej; również smak soli może być wzmocniony innymi przyprawami,
- wpływ na organizm poprzez substancje czynne, które się w nich znajdują:
| Substancja czynna | Występowanie | Znaczenie |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Serek z ziołami |
Twaróg delikatny naturalny
|
|
Składniki: ser twarogowy, woda, białka mleka, odtłuszczone mleko w proszku, zioła 1.5% (cebula, czosnek, pietruszka, szczypior, bazylia), sól, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, aromat naturalny. |
Składniki: mleko, mleko w proszku, bakterie fermentacji mlekowej, podpuszczka |
|
Wartość energetyczna 230kcal |
Wartość energetyczna 63kcal |
|
Białko 7g |
Białko 10.3g |
|
Węglowodany 6g |
Węglowodany 4.4g |
|
Tłuszcz 20g |
Tłuszcz 0.4g |
Wiele popularnych artykułów spożywczych charakteryzuje się atrakcyjnym smakiem ze względu na znaczną zawartość tłuszczu, który jest nośnikiem smaku. Odpowiedni dobór przypraw jest w stanie zrekompensować niższą zawartość tłuszczu, dzięki czemu ograniczamy spożycie kalorii. Warto sprawdzić jakie kombinacje przypraw są zawarte w Twoich ulubionych produktach, dzięki temu można je później powtórzyć w innych potrawach. Serek do smarowania może być zastąpiony białym serem wzbogaconym przyprawami.
Świetny blog, profesjonalny i praktyczny. Podoba mi się, że podajecie konkretne przykłady, jak wprowadzić zdrowe odżywianie z codziennie życie. Właśnie zabieram się za zrobienie tarty z kaszy jęczmiennej 🙂 Pozdrawiam gorąco i obiecuję tu często zaglądać!