Wegetarianizm

Czy wegetarianizm jest dobry dla zdrowia?

Prawidłowa dieta to dieta, która:

pokrywa zapotrzebowanie na energię, czyli dostarcza odpowiednią ilość kalorii

ORAZ

dostarcza wszystkie witaminy i składniki mineralne w ilości, jakiej potrzebuje nasze ciało.

Dlatego osoba, która je ‚normalnie’ może jeść tak:

i mimo, że nie rezygnuje z mięsa jej dieta nie jest prawidłowa.

Nie, żebym coś miała do naleśników, lodów czy ciasteczek. Po prostu jedzenie lub nie jedzenie mięsa nie zwalnia z dbania o całą dietę. Wyobrażam sobie kogoś kto je mięso, je wszystko a mimo to jego dieta nie pokrywa zapotrzebowania na wiele składników. Dlatego, że składa się głównie z wysokoprzetworzonych, mało wartościowych produktów.

Oto odmiany wegetarianizmu:

Jakie właściwości ma mięso i przetwory mięsne?

• Są one źródłem zwierzęcego białka (10-25%),

• zwierzęcego tłuszczu (2-30%) w zależnosci od gatunku.
• Produkty mięsne dostarczają:

Witaminę B1,

Witaminę B12,

Witaminę P,

Witaminy A i C nie ma w mięsie, ale są w podrobach

•  dobrze przyswajalne żelazo, cynk, miedź.

• Zawartość kalorii w mięsie wacha się od 70-330kcal w zależności od zawartości tłuszczu,

• działają zakwaszająco ze względu na wysoką zawartość fosforu i siarki.

Rezygnując z mięsa i przetworów mięsnych warto pamiętać o powyższych właściwościach mięsa i dostarczać produkty, które również charakteryzują się podobnymi pozytywnymi cechami.

O jakim składniku warto jeszcze pamiętać stosując dietę wegetariańską?

O Białku. Białku pełnowartościowym, które występuje w:

• jajach
• mleku i produktach mlecznych
• miesie zwierząt, ryb i drobiu.

Białka pełnowartościowe zawierają aminokwasy w proporcjach zapewniających :

• ich całkowite i maksymalne WYKORZYSTANIE do stworzenia własnych białek w organizmie,

• umożliwienie wzrostu młodym organizmom lub zachowania równowagi azotowej dorosłym.

Białko soi i roślin strączkowych zawierają relatywnie wysoką wartość odżywczą i można nazwać je białkami pełnowartościowymi. Dlatego często soja jest traktowana jako zamiennik mięsa. Właśnie ze względu na pełnowartosciowe białko występujące w niej.

Produkty bogate w białko na podstawie: link

Białka roślinne zawierają mniej następujących aminokwasów:

lizyny

tryptofanu

metioniny

waliny.

Dlatego warto komponować posiłki w sposób, który UZUPEŁNIA aminokwasy. O tym jakie produkty warto łączyć, aby spożyte w tym samym posiłku tworzyły PEŁNOWARTOŚCIOWE BIAŁKO takie jak białko pochodzące m.in z mięsa będzie kolejny artykuł na blogu link

Warto pamiętać, że wybierając różnorodne produkty zwiększamy prawdpodobieństwo stworzenia dobrego połączenia białek.

Zapotrzebowanie na białko może być większe jeżeli pochodzi z produktów z których gorzej się przyswaja.

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne:

link

zapewnia, że prawidłowo skomponowana dieta wegetariańska może być stosowana przez kobiety w ciąży, karmiące czy też dzieci. Mimo, że są to grupy wyjątkowo wrażliwie na niedobory pokarmowe.

Warto zwrócić szczególną uwagę na ewentualne niedobory:

• energii,
• białka,
• wapnia,
• żelaza,
• cynku,
• Witaminy B12,
• Witaminy D.

Powyższa lista nie oznacza, że należy biec do apteki po suplementy. Wystarczy uważnie przestudiować swoją dietę pod kątem tych składników, które występują głównie w produktach zwierzęcych. Założenia oraz same jadłospisy diet wegetariańskich różnią się od siebie na tyle, że ciężko o jednoznaczne zasady. Wszystko zależy od indywidualnej diety. Jednak są to możliwe niedobory, które wynikają m.in z gorszej dostępności pewnych składników z produktów roślinnych. Wyjątkiem dosyć kontrowersyjnym jest Witamina B12, która występuje JEDYNIE  w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jej zapas starcza na 5lat. Jeżeli ktoś został wegetarianinem nie odczuje od razu jej niedobru. Jednak w dzisiejszym świecie gdzie wszystko jest wzbogacane w witaminy zaczynając od płatków a kończąc na mleku roślinnym warto sprawdzić czy już się nie suplementujemy tą witamina spożywając jakiś produkt.

Dieta wegetariańska może być ważnym elementem w zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób.

Wegetarianie:

• rzadziej zapadają na chorobe niedokrwienną serca,
• mają niższy poziom cholesterolu LDL,
• mają niższe ciśnienie krwi,
• występuje u nich niższy odsetek zapadalności na cukrzycę typu 2 i nadciśnienie tętnicze,
• charakteryzują się niższym spożyciem tłuszczów nasyconych i cholesterolu,
• a wyższym spożyciem warzyw, owoców, nieprzetworzonych zbóż, orzechów, produktów sojowych, błonnika, fitochemikaliów,
• mają zazwyczaj niższe BMI,
• niższą zapadalność na nowotwory.

W ich diecie jest więcej:

• błonnika,
• magnezu,
• potasu,
• Witaminy C,
• Witaminy E,
• kwasu foliowego,
• karotenioidow,
• flawonoidow.

a  na koniec fleksitarianizm… link